Gundersen har bred revy- samt kabaretbakgrunn fra Rogaland og har medvirket i en rekke oppsetninger ved Rogaland Teater. Hun har hatt rollen som «Karianne Marcussen» i TV-såpen Hotel Cæsar.

I 1993 deltok Gundersen i Melodi Grand Prix med sangen «Roser i regn» som nådde en fjerdeplass.

I 2005 deltok hun og familien i en episode av TV3-dokumentaren En annen verden, hvor de tilbragte 10 dager sammen med en indianerstamme i Sør-Amerika.

I 2008  startet hun et musikalsk samarbeid med bandet Kloster, der  samboeren Øystein Kloster er låtskriver og vokalist sammen med Gundersen. I 2008 gav de ut singelen «Fading Out» og albumet Friheim kom i 2012. De samarbeidet også om singelen «Aldri glømma» som ble spilt inn med diverse musikere fra Stavanger for å feire Amnesty International sitt 50-års jubileum i 2011.

Den musikalske samlivskomedien Toni går i Kloster, skrevet og framført av Gundersen og Kloster, ble spilt 40 ganger i 2010/2011.Hun er også bakgrunnssanger for J.R Harlekin

Hun er yngre søster til skuespilleren og sangeren Mia Gundersen.