Musikken ble fremført av karibiske artister, samt nasjonale og lokale tilskudd. Det gikk i reggae, dancehall og steeldrum. Tanken var at Stavanger skulle få opp øynene for noe annet enn pop og rock.  Byen hadde på dette tidspunktet flere ildsjeler innen dette feltet. 

Noen av de som opptrådte ved CMF var Troubletone Soundsystem, Coffeebreaks, Våland Rockers, Rub A Dubs, Daddy Freddy, Barracono de Los Conjeos, Desmond Dekker Tribute Tour, The Aces, Salsa Deluxe, Natasja &  Chin Bio, Atlars, Jah Bobby, La Descarga, Grønn Te, Ms Mukupa, Bayou Blue, Jabbaman, Curfew Steppers, Gabby Ranks 

Carib Music Fest foregikk på De Røde Sjøhus, Folken, Checkpoint Charlie, Sting Nere, Tou Scene. 

Den første festivalen ble holdt i 2006, og de fortsatte av og på frem til 2015.